Sabemos que o calor excessivo pode comprometer a qualidade do chocolate, acarretando no chamado heat damage, que pode afetar não apenas a textura e o brilho, mas também a experiência sensorial do produto.

Por esse motivo, a Abicab, juntamente com membros do Comitê Técnico-Regulatório, desenvolveu um documento contendo orientações sobre como evitar o dano térmico (heat damage) em chocolates, incluindo recomendações a respeito da preservação da qualidade do produto.

A Abicab agradece o empenho e a colaboração dos associados na elaboração deste documento e conta com o apoio das empresas para sua ampla divulgação. Sugerimos que compartilhe com seus contatos comerciais/vendas, para que estes divulguem com os distribuidores e varejistas.

Clique aqui e baixe o arquivo.